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單品非遺的魅力丨披云鄭長青被認定為“徽州殺年豬”代表性傳承人！
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徽州家人以“殺年豬”的方式迎接新年，自徽州建立以來，就一直延續這個傳統，屬本地迎新年俗，也是交流感情重友好的聯絡契機，無論肉豬大小，宰殺退毛后，家人都要舉行一個簡約的朝拜進香儀式，在豬身上貼一條塊紅紙，以示紅運當照，＂豬＂福好運，在鞭炮聲中，家人會面對豬身逐個持香鞠躬朝拜3次，以求家順人和萬事興！
殺年豬帶來的不只是火熱朝天的年味，還有親朋好友歡聚一堂的喜慶愉悅。對于徽州人來說，一個家族依山傍水聚村而局，往往村中幾乎都是親戚，備上一桌殺年豬的酒席，是對家人最大的饋贈。滿族是我國歷史上最早養豬的民族，后經流傳的全國各地，已經有2000多年的歷史了，自到徽州以來，殺年豬也成了徽州人一種鄉愁的表現形式，也正是這些古徽州的民間風俗，蘊含著尊長敬老的傳統禮儀，這才是最值得傳承的財富。
因為肥壯的年豬是豐收的象征，在物質匱乏的年代，人們用這頓歲末的大餐犒賞自己和親朋，表達五谷豐登的喜悅。現如今，人們已經這頓飯一解口舌之欲，但在年末邀上親朋好友，聚在一起，這也是徽州人最幸福的時刻了，所以說殺年豬在徽州人的心目當中是非常具有歷史和記憶的作用的。
披云山莊的鄭長青，現如今已成為非物質文化遺產“徽州殺年豬”項目代表性傳承人，他最大程度的還原了殺年豬的味道，每年的冬至前后就推出一系列的年味，也就是所謂的殺豬飯，將豬內臟、豬下水，如豬肝、豬心、豬肚、豬腸、豬耳朵等系列的食品烹制，最大程度的保留原始的味道，為顧客們奉獻一道道美食盛宴，同時將古徽州歷來的傳統習俗傳承下去，讓更多的人品嘗到徽州的年味！
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